Vitamín B1 (thiamin) je bílá nebo bezbarvá krystalická sloučenina. Podílí se na metabolismu uhlohydrátů, jelikož usnadňuje chemické reakce, kterými se konečný produkt, glukóza, mění v energii. Vitamín B1 je nezbytný pro funkci nervového systému a působí blahodárně i proti únavě. Patří do skupiny vitamínů rozpustných ve vodě.
Vitamín B1 byl objeven na počátku dvacátého století v celozrnné rýži, když se zjistilo, že právě tato rýže je schopna léčit chorobu beri-beri.
Jako nejlepší zdroj thiaminu slouží pivovarské droždí, brambory, fazole, obiloviny. Vyskytuje se také i ve vepřovém mase, lískových a vlašských ořeších, drůbeži a rybách. V případě, že základem jídelníčku je ovoce, obiloviny a zelenina je příjem více než dostatečný k zajištění denní potřeby vitamínu B1.
Nedostatek vitamínu B1 se projevuje podrážděností, nespavostí, špatnou koncentrací, bolestmi hlavy a nervovou labilitou. Nedostatek thiaminu také způsobuje již zmiňovanou nemoc beri-beri, která se však dnes již vyskytuje jen velmi vzácně.
K předávkování vitamínem B1 by dojít nemělo, protože jej organismus neumí skladovat. Zásoba v organismu stačí na 4 - 10 dní. Byly však již popsány některé ojedinělé případy alergické reakce u senzitivních lidí při ústním podání 5 - 10 mg vitamínu B1.
Mezi největší nepřátele vitamínu B1, patří káva a větší množství čaje, který hladinu vitamínu B1 snižuje.
Potřeba zvýšené hladiny vitamínu B1 roste při velké fyzické námaze, při stresu, některých nemocech, otravách nikotinem, olovem či arzenem v těhotenství, apod..
Vitamíny, potravinové doplňky a produkty pro zdraví